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  鴨賞小故事~

鴨賞是宜蘭特產中招牌代表,是一種臘味醃製食品。在雨量充沛的蘭陽平原,溪澗和池塘特別多,也因此養鴨業十分興盛,所產的鴨隻肉質鮮美。為了長久保存鴨肉的新鮮,聰明的宜蘭人想出了將鴨肉醃製、煙燻的好方法,造就了今日揚名全台的『鴨賞』。道地的宜蘭鴨賞一定要用外皮紫黑色的甘蔗燻製,才能使外皮甘冽芳香,而鴨隻一定要挑選養熟、約三斤左右的鴨子,去除肉臟後,以鹽巴均勻刷上,然後掛置於木箱內以煤炭烤乾,並以甘蔗煙燻,直到體內的油脂由表皮滲出、欲滴而未滴,且表皮呈金黃色澤,然後再送到熱鍋中蒸煮。至此,約需花費七小時左右,期間完全馬虎不得!等到蒸煮完成後,就可去骨並且以真空打包。

碳烤鴨腿
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NT$200

碳烤鴨排包
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NT$200

去骨鴨賞
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原味鴨賞包
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